• 380 g de farine
• 170 g de sucre roux
• 125 g d'amandes entières
• 3 œufs
• 1 jaune d’œuf
• 1/2 gousse de vanille ou vanille liquide
• 1 zeste d'un citron
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
ÉTAPE 1 : les enfants, placez les amandes entières sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. maman les enfourne 3 min à 200°C (th.6/7) pour qu'elles grillent à peine. Papa sort les amandes du four puis les laisse refroidir.
Laissez refroidir le four à 180°C (th.6).
ÉTAPE 2 : les enfants, dans un saladier, mélangez la farine et la levure préalablement tamisées puis ajoutez le sucre roux et le sachet de sucre vanillé. Avec l’aide de maman, incorporez un à un les œufs tout en remuant avec une spatule en bois puis un fouet pour éviter les grumeaux. Les enfants, Ajoutez ensuite le zeste de citron et l'intérieur de la gousse vanille grattée, le sel puis les amandes entières grillées. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et pas trop collante.
ÉTAPE 3 : papa façonne
2 boudins de 30 à 40 cm de longueur. Maman les place ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis les enfourne à 180°C (th.6) pendant 20 min. Sortez les biscuits du four et maman les coupe en tranches biseautées de
1 cm de large. Papa pose ensuite les biscuits à plat et badigeonne le dessus avec le jaune d’œuf dilué dans du lait. Maman les replace au four pendant 5 min.
À la sortie du four, laissez refroidir sur une grille pendant quelques minutes avant de les mettre dans une boîte, métallique de préférence.
