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Femme Magazine

Kemounia

Publié par LSA
le 19.07.2021 , 11h00
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Un poumon  de mouton lavé et coupé en gros cubes, 1 grosse tête d'ail râpée, 1 c. à café de cumin, 1/2 cuillère à café de tabel et carouiya, sel, 1 cuillère à café de poivre, huile, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 piment vert, du persil pour décorer

Dans une poêle, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile.
Salez les morceaux de poumon  et faites-les revenir dans une poêle pendant quelques minutes.
Retirez du feu et réservez.
Dans une marmite, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile sur feu doux.
Ajoutez l'ail râpé et faites revenir 1 minute  (l'ail ne doit pas changer de couleur).
Ajoutez sel, poivre, cumin, tomate et un 1/2 verre d'eau.
Laissez mijoter jusqu'à évaporation de tout liquide.
A ce moment, rajoutez les morceaux de poumon et faites revenir 1 minute.
Incorporez un litre d'eau bouillante
Couvrez et laissez cuire, jusqu'à ce que les poumons soient tendres
N'hésitez pas à rajouter de l'eau bouillante si nécessaire.
À la fin de la cuisson,  ajoutez le piment fort.
Laissez mijoter 5 minutes (la sauce doit être onctueuse).
Décorer votre plat avec le persil ciselé  et le déguster avec le matlou3 ou un pain fait maison.
extrait du site 
http://www.bonoise-recettes.com/

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