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Recette

Muffins aux olives noires

180 g de farine, 3 œufs, 10 cl d'huile d'olive, 12 cl de lait (ou de crème fraîche), 1/3 c. à c. (à thé) d'herbes de Provence, 1 c. à c. (à thé) de sel, poivre, 1 sachet de levure chimique, 100 à 150 g d'olives noires dénoyautées 

Mélangez les œufs, l’huile, le lait et les épices. Tamisez la levure et la farine. Incorporez-la sans insister au mélange à base d’œufs. 
Ajoutez les olives entières. Versez dans une plaque de 6 muffins et enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6,350°F). Surveillez la fin de la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.