Les légumes sont les aliments les plus riches en fibres
Faux. Ce sont les céréales qui contiennent le plus de fibres, à commencer par le son, suivi des produits dits “complets” : farine, pâtes, riz, pain. Autres catégories d’aliments très riches en fibres : les légumineuses, lentilles et haricots blancs, ainsi que les fruits secs. Les légumes viennent ensuite. Surtout les carottes, la betterave et le chou rouge.
Contre la constipation, les pruneaux sont particulièrement efficaces
Vrai. Les pruneaux contiennent une quantité importante de fibres, beaucoup plus que les légumes et les fruits, et davantage que les aliments complets. Il n’ont qu’un seul rival, moins connu pour son action contre la constipation : l’abricot sec.
Quand on a la diarrhée, il faut consommer des carottes
Vrai. Riches en fibres solubles, les carottes sont efficaces contre la diarrhée. Elles possèdent en effet un fort pouvoir de rétention d’eau.
Le son est toujours bien toléré
Faux. Le son et les autres compléments alimentaires à base de fibres sont utiles lorsqu’on est constipé, malgré un apport important de fibres alimentaires. Mais le son a le désagrément d’irriter l’intestin. Il convient donc d’en augmenter très progressivement les doses.
