1 kg de farine, 250 g de beurre fondu, 1 sachet de levure, 1 c. à s. de vinaigre blanc, 1 œuf, eau de fleur d’oranger tiède.
Disposer dans une grande jatte la farine, le sel et la levure. Creuser un puits et y verser le beurre refroidi. Sabler le tout entre les mains. Dans un bol, battre légèrement les œufs avec le vinaigre et les verser sur la farine. Mélanger et ajouter l’eau de fleur d’oranger progressivement. Ramasser la pâte sans trop la pétrir, former deux boules, filmer et laisser reposer au moins 1 heure. Étaler la pâte à l’aide d’une roulette cannelée, découper des rectangles, puis pratiquer des fentes (au moins 8) à l’intérieur du rectangle.
Plier la pâte en deux, souder les extrémités, enrouler les deux bouts, puis élargir la fente centrale délicatement.
Pivoter l’une des extrémités et la faire sortir par la fente centrale. Tirer les bouts pour donner au gâteau un aspect tressé. Réajuster la forme si nécessaire. Disposer sur une plaque et répéter l’opération. Faire frire dans un bain d’huile bien chaud jusqu’à coloration. Retirer et tremper aussitôt dans le miel refroidi et décorer avec les graines de sésame. Bien égoutter, laisser bien refroidir avant de servir.
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